2016年にメリットメディカル®の創業者兼CEOのFred Lampropoulosがソルトレイクシティのグローバル本拠地にメリットガーデンを設立した際、彼は従業員の健康を改善し、士気を高め、チームメンバーが新鮮で栄養豊富な食品にアクセスできるような場所について思い描いていました。それ以来、このガーデンはサステナビリティと慈善活動が交差する場所ともなっています。
毎年、メリットガーデンプログラムは従業員と地域社会の福祉に役立つようにデザインされたたくさんのイニシアチブを実施しています。今季の収穫については、このガーデンの成果をXNUMXつのエキサイティングなビデオにまとめましたので、私たちの活動をぜひご覧ください。
「ファーム・トゥ・テーブル」の発展
昨年中に、メリットにおける農業は敷地内で栽培された食品を使用して農場から食卓までの「ファーム・トゥ・テーブル」スタイルで従業員を養うという、弊社全体が関わるサステナビリティ計画の重要な部分となり、メリットの二酸化炭素排出量を削減しながら健康的な食事を提供しています。
社会がより環境に配慮するようになるにつれて、「ファーム・トゥ・テーブル」または「ファーム・トゥ・フォーク」というフレーズがいたるところで使われているようです。レストラン、学校のカフェテリア、そして今ではますます多くの企業が経営する飲食店が、特定の場所やコミュニティの環境、社会、経済、栄養上の健康を改善するために生産から消費までのフードシステムをサポートする運動に参加しています。1
メリットガーデンプログラムのコーディネーターであるLaura Flowerは「メリットカフェのチームと話し合って、カフェがXNUMX週間に使用する農産物の量を見積もり、その農産物の少なくとも一部をカバーするために必要な植物の数を計算しました」と、報告してくれました。
7月下旬から10月上旬にかけて、メリットガーデンプログラムのチームは毎週2～3回収穫し、計画数量目標に基づきメリットカフェに農産物を届けています。2019年には、メリットガーデンから621キロの農産物が栽培され、健康的な食事となって従業員に提供されました。
「私たち自身が育てた食材を使用することで、いつも食材業者に注文していた食材の量を減らすことができました。経費を減らせた上に品質も良くなっているのです。」と、メリットメディカルの副料理長、Lindy Whitleyが教えてくれました。「メリットガーデンの食材をメインディッシュの一部として、またはスープに毎日使用しました。トマトを新鮮なサルサにしたりも。また、食材を使用して新鮮な野菜のスティックを作ったり、サラダバーにも使いました。最高の食材で料理ができるので嬉しくなりますね。」
メリットのチーフウェルネス責任者と施設専属の栄養士もプログラムに参加し、メリット・カフェのチームと協力して健康的で魅力的なメニューを提供しています。自家栽培の食材にはメリットガーデンのステッカーが貼られているため、従業員は簡単に識別することができます。
食材は成熟期のピークに収穫されるため、遠くからトラックで運ばれる食品よりも栄養価が高くなっています。栄養素は野菜や果物が収穫された途端に分解され始め、この分解は食べ物が口に入るまで続いています。2長い配送時間、食料品店の陳列に費やされた時間、そして家庭での保管に費やされた時間を考慮すると、消費者が購入する食品の栄養レベルが大幅に低下することがあります。3
さらに、米国環境保護庁は配送が米国における温室効果ガス排出の主な汚染源の1つであり、2017年には28.9%を占めていると報告しています。4この報告によると、配送による排出は主に自動車、トラック、船、列車、飛行機の化石燃料の燃焼によるものだということです。4
"のみ 二パーセント ユタ州の野菜と XNUMX％ の果物が州内で実際に栽培されています」とフラワーさんは言います。 「この要素を私たちの庭に追加することで、従業員を都市農業に参加させることができました。これは、コミュニティと経済を再活性化しながら、食物を地元で持続可能に保つ効果的な方法です。」
未来を見つめる
メリットガーデンとメリットカフェのチームはXNUMX年を経て、キッチンで必要となる食材の栽培を増やし、より多様な農産物を植えてプログラムの微調整を行っています — 突き詰めると、ガーデンの端から端までを無駄なく食料の供給に費やし、食品ロスをゼロにすることを目指しています。
メリットガーデンプログラムのチームは、今季新たに栽培スペースの一部を味覚狩り専用セクションに割り当てました。ここでは従業員が少し草むしりの手伝いをする代わりに、カゴに入った食材を貰うことができます。「ここでは、ブランターで栽培する時間がない従業員でも、ガーデンを楽しみながら草むしりをすることと引き換えに農産物を無料で受け取ることができます」と、Flowerさんは教えてくれました。
本年中、味覚狩り用ガーデンには200名を超える来訪者があり、 従業員は合計499キロの農産物を持ち帰り、家族や友人と分かち合いました。「ここメリットで最も多くの人々がこのガーデンにアクセスできるようになったことに感激しています」 と、Flowerさんは言います。
コミュニティに食料を提供する
フードロス・ゼロのポリシーの下では余った食材は決して問題になりません。「私たちは高齢者センターを支援している地元の移動式食材スタンドに余った農産物を寄付し、より大きなコミュニティを養っています」と、Flowerさんは続けます。今年は 181キロの農産物を地元の低所得高齢者センターに 寄付することができました。
加えて、 地元の動物救助施設に著しく損傷したり、食用に適さない農産物54キロが寄付され、家畜の餌として役立てられました。
Flowerさんは最後に、語ってくれました。「弊社では、これらの実践のすべてが大きな波及効果をもたらすことを願っています。」
仲間の従業員への支援
植物の販売はメリットで年間を通して行われます。 これらには、夏と秋のセール、および休日のポインセチア専用のセールが含まれます。 これらの販売やその他の資金調達の機会から得られるすべての収益は、ホリデー シーズン中に困窮している従業員を支援する Merit の Candy Cane Program に寄付されます。 今年これまで、 8,800ドルを調達しました ほぼ到達することを目標に $10,000 2019の終わりまで。
その他の注目すべきメリットガーデンプログラムの成果
- 合計796名のメリットの園芸家たち | 2016年の開始以来、合計796名の従業員がメリットガーデンに参加しており、そのうちの38%が毎年ここを再訪し、また、62%が初めてこのガーデンに参加しています。メリットのソルトレイク本部の約2,000名の従業員のうち25%の従業員がこの特典を利用しています。
- 20講座のワークショップ/料理教室を開催 | メリットガーデンプログラムでは、月に2019度、園芸教育ワークショップと料理教室を従業員に提供しています。そのトピックには、果樹の剪定、パティオガーデニング、食品の保存技術、健康的な調理技術などです。20年には、XNUMX講座近くのワークショップと料理教室を開催しました。
- 80点のフラワーアレンジメントを用意 | メリットガーデンプログラムでは、従業員が楽しめる観葉植物も数多く栽培しています。2019年は、従業員が購入してオフィスに飾ったり、持ち帰ったり、贈答用に80個のフラワーアレンジメントを用意しました。
- 敷地内の花壇用に700本の植物を栽培 | ソルトレイクシティの施設を美しく保つため、毎年何百もの植物が栽培されています。今年のメリットガーデンプログラムでは、敷地内の花壇専用に700本の植物を栽培しました。
- 温室で育つ7,500本の植物 | メリットガーデンのすべての植物は、敷地内にある最先端の温室から始まります。従業員や高齢者センター向けの農産物から年次販売用の植物まで、今年はメリットの温室で7,500本の植物が栽培されました。
メリットガーデンプログラムは、従業員の健康と幸福を最優先にする方法の1つです。 私たちが自社のチームをどのように大切にしているかについてもっと知るには、従業員のウェルネス、健康、安全ページ をご覧ください。
参考文献
- ファーム・トゥ・フォーク（日付なし）、ニュージャージー州立大学ラトガース校。次からの抜粋： https://njaes.rutgers.edu/food-nutrition-health/farm-to-fork.php
- 共同普及事業（2000年）、ケンタッキー大学農学部、次からの抜粋： http://www2.ca.uky.edu/hes/fcs/factshts/FN-SSB.006.PDF
- 果物および野菜の栄養価の最大化（日付なし）、 バレット、D. M.。次からの抜粋： http://www.fruitandvegetable.ucdavis.edu/files/197179.pdf
- 温室効果ガスの排出源（日付なし）、米国環境保護庁。 次からの抜粋： https://www.epa.gov/ghgemissions/sources-greenhouse-gas-emissions